MORCILLO

Morcillo de vaca de peso aproximado 2.400 kg

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MORCILLO

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También llamado jarrete o zancarrón, es la parte baja de las patas que ofrece una forma irregular de carne magra, melosa y con muchas fibras. Con él se elabora el tradicional cocido madrileño y muchos otros guisos y estofados. Su corte transversal es el conocido ossobuco. Pieza de peso aproximado 2.400 kg y envasada al vacío.

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